酵母菌能够进行有氧呼吸和无氧呼吸两种代谢方式。在基因克隆实验中，酵母菌作为真核生物受体细胞被广泛使用，其培养过程与大肠杆菌类似，简便易行。酵母菌克隆载体种类繁多，且存在质粒，其中一种长度为2μm的质粒称为2μm质粒，大约有6300个碱基对。这种质粒至少在一部分时间内存在于细胞核外的染色体之外，可以利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒构建穿梭质粒，这种质粒能够在细菌和酵母菌细胞之间穿梭。所有酵母克隆载体都是在这一基础上进行构建的。

扩展资料：

酵母是一种单细胞微生物，属于真菌门，高等微生物的一种。酵母细胞含有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体，以及与高等植物细胞相似的酶和代谢途径。酵母是一种无害的微生物，普遍存在于空气、土壤、水和动物体内。酵母可以在有氧和无氧条件下生存。在面团中加入酵母后，酵母通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体，从而实现面团的膨胀，这一过程被称为发酵。

酵母主要由蛋白质、碳水化合物构成，并含有丰富的B族维生素和钙、铁等微量元素，营养价值很高。作为面食膨松剂，酵母需要在充足的时间和适宜的温度下产生二氧化碳。与化学膨松剂相比，酵母是一种有益的生物膨松剂，对人体无害，并能提供必需的营养物质和维生素，因此使用酵母进行发酵是最理想的方法。

参考资料来源：百度百科-酵母