15个月的宝宝正处于快速生长发育阶段，饮食营养的摄入对其健康成长至关重要。以下是一日三餐安排要考虑的因素：

1. 主食类食物：主食类食物是宝宝每天必不可少的能量来源，包括米饭、面条、馒头等。在安排宝宝的主食时，应根据其年龄和体重适量增加碳水化合物的摄入量，同时注意选择易消化、富含纤维素的食物。

2. 蛋白质类食物：蛋白质是构成人体组织的重要成分，也是宝宝生长发育所必需的营养素之一。在安排宝宝的蛋白质类食物时，应选择瘦肉、鱼虾、蛋类等富含优质蛋白质的食物，并注意烹调方式的选择，避免过度加工或油炸。

3. 蔬菜水果类食物：蔬菜水果是宝宝膳食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素等营养素，有助于促进宝宝的健康成长。在安排宝宝的蔬菜水果类食物时，应选择新鲜、多样化的食材，并注意烹调方式的选择，尽量保留其中的营养成分。

4. 奶制品类食物：奶制品是宝宝膳食中重要的钙源之一，同时也含有丰富的蛋白质和其他营养素。在安排宝宝的奶制品类食物时，应选择低脂、高钙的产品，并注意适量饮用。

5. 注意饮食安全：在为宝宝准备食物时，一定要注意食品的安全性和卫生性。要选择新鲜、干净的食材，并严格遵守食品加工和储存的规范要求。此外，还要注意餐具的清洁和消毒工作。

总之，对于15个月的宝宝来说，合理的饮食安排非常重要。家长应该根据宝宝的身体状况和口味偏好来制定食谱，并注意合理搭配各种食物，以保证宝宝获得充足的营养和健康成长。