碱石灰中的主要成分是氧化钙（CaO），而氢氧化钠（NaOH）是一种完全不同的化合物。当两者暴露在空气中时，CaO很容易发生反应并吸收水分，逐渐转化为氢氧化钙（Ca(OH)2）。这是因为氧化钙具有很高的亲水性，也就是说它可以吸收水分并形成水合物。

相比之下，氢氧化钠（NaOH）在相对干燥的条件下相对稳定。它可以吸湿，但吸湿会更慢并且需要相对较高的湿度。这是因为NaOH的吸湿性较CaO要低。

因此，当放置在湿度较高的环境中时，碱石灰中的CaO很容易与空气中的水分反应并变质，而NaOH则相对稳定。