在探讨冻豆腐为什么会有孔的成因时，我们首先需要了解豆腐的制作过程。豆腐的制作基于豆类蛋白质与水的结合。在凝固阶段，主要过程是豆腐中的水从液体状态转变为固体状态。

当豆腐冷却到一定程度，水分子逐渐减速并排列成有序结构，最终形成固体结构，这就是凝固过程。此时，豆腐内部充满了被固化的水分子占据的空间，这些空间便是日后形成冻豆腐孔洞的基础。

在冻豆腐的制作过程中，豆腐通常会经过冷冻和解冻的阶段。在冷冻过程中，水分子因低温而凝固，形成了冰晶。然而，由于豆腐中的空间并不完全充满水，冰晶在形成过程中需要占据一定的空间，从而在豆腐内部形成孔洞。这些孔洞的大小和分布取决于豆腐的水分含量和冷冻速度。

当冻豆腐解冻时，冰晶融化为水，但孔洞仍然保留下来，形成我们所见的多孔结构。这个过程涉及物态变化的两个关键阶段：凝固和熔化。

凝固过程将水从液态转变为固态，而熔化过程则是将固态的冰晶转变为液态的水。在冻豆腐中，这些物态变化共同作用，形成了独特的孔洞结构。这些孔洞不仅赋予了冻豆腐独特的质地，还增加了其吸油、吸味的能力，使得冻豆腐在烹饪中具有更丰富的风味和口感。

综上所述，冻豆腐的孔洞是豆腐在凝固和解冻过程中，水分子状态变化的结果。这一自然形成的特性，不仅为冻豆腐带来了独特的物理特性，也是其在烹饪中展现出独特魅力的关键所在。