1. 玻璃碗在蒸煮过程中破碎的主要原因有两个。首先，制造玻璃碗的玻璃并非专为高温环境设计的高温玻璃。其次，玻璃碗在加热时，内外的气压差异会导致玻璃碗碎裂。

2. 当玻璃碗在锅中加热时，碗内液体升温迅速，而玻璃碗内壁因热膨胀而扩张，但外壁由于周围水的热容较大，温度上升较慢。这种温度差异会导致内层玻璃向外层施加压力，从而引起玻璃碗的爆炸性破裂。

3. 为了避免这种情况，可以在蒸煮前用热水预热玻璃碗，以使内外温度保持一致，减少因温度差异引起的破裂风险。

4. 在选择玻璃碗时，应尽量选择由高硼硅玻璃制成的餐具。高硼硅玻璃，也称为硬质玻璃，是一种特殊材料，具有低膨胀率、耐高温、高强度、高硬度、高透光率和高的化学稳定性。

5. 硼硅酸盐玻璃的膨胀系数非常低，仅为普通玻璃的三分之一，因此在隔水蒸煮过程中不会发生玻璃断裂的情况。