水米乙水米乙通体洁白晶莹，口感滑嫩有弹性，配以酱油、醋和蒜等调味料，酸咸可口。而且水米乙一般都有4—5层，吃起来比一般的米乙多了种层次感。夏天可以吃凉的甚至冰冻的，冬天则是加热了才吃，夏冬皆宜。

北海吃水米乙起源于七月十四（盂兰节）鬼节，这是北海地区的风俗。但是水米乙也叫“盖米乙”，盖米乙是客家人的称法，其它地方称水米乙。“米乙”这是一个造字，由“米”字+“乙”字组成，广西沿海地区话发音eī（短音）。

客家人蒸盖米乙，可以蒸到十层，而且蒸得越多层越好。据说是为了让回家的亲人亡灵慢慢地一层一层剥来吃，能在家中多留些时间。因为传说中，亡灵吃完祭品后要立即回地府，不得多逗留。一层一层的慢慢地吃盖米乙，就是名正言顺的“挨时间”，地府管理部门不会责怪追究。[1]