由于成熟叶肉细胞中细胞核基因有一部分已经停止表达，因此细胞内的酶不再更新，酶活性的降低导致细胞代谢降低，水作为代谢旺盛程度的标志，自然相对要少一些，再加上中央大液泡中积累不少代谢废物，这就好比老年人总是没有青年人有激情