1. 蒸汽烫伤通常比热水烫伤更为严重，因为蒸锅中的蒸汽会上升，导致馒头的上层先熟。

2. 如果蒸锅中加入的水过多，即便底层馒头没有直接接触水面，在蒸制过程中，沸水可能会上涌，使得底层馒头部分接触到热水。由于馒头是被蒸汽蒸熟而非热水煮熟，这样的情况下，底层馒头可能会变成死面馒头。

3. 可以尝试将一小块发酵面团直接放入沸水中，这样得到的实验结果可能与蒸制过程中底层馒头出现的情况相似。

4. 在制作馒头时，如果揉面的时间过长或用力过大，可能会将酵母发面时产生的、有助于蓬松的气泡揉散。我刚开始学习做馒头时，就曾因担心面揉得不好而犯过这样的错误。检查一下你是否是整个面团一起揉的，如果是的话，那么这个可能性就被排除了。