在实验室制取二氧化碳时，选择碳酸钙而不是碳酸钠或碳酸氢钠的原因主要有以下几点：

反应稳定性：碳酸钙与酸（如稀硫酸、稀盐酸）反应生成二氧化碳和相应的盐。这个反应相对较慢，产生的二氧化碳气体释放速率适中。而碳酸钠和碳酸氢钠与酸反应时，反应速度较快，产生的二氧化碳气体释放速率较高，可能导致实验操作困难或危险。

反应生成物：碳酸钙与酸反应生成的是可溶性较低的硫酸钙或氯化钙，这些固体沉淀物不容易干扰实验过程。而碳酸钠和碳酸氢钠与酸反应生成的硫酸钠或氯化钠等盐溶解度较高，这可能会干扰实验结果。

成本和易得性：碳酸钙（如大理石、石灰石）在自然界中分布广泛，价格较低，易于采购。虽然碳酸钠和碳酸氢钠也相对易得，但价格相对较高。

综合以上原因，在实验室制取二氧化碳时，通常选择碳酸钙作为原料。当然，在特定场合和条件下，也可以使用碳酸钠或碳酸氢钠制取二氧化碳。