人体生命活动中，糖类、蛋白质和脂肪作为三大营养物质，扮演着重要角色，它们均属于大分子有机物，能够为生命活动提供能量。其中，糖类不仅是能量的主要来源，其重要性更为显著。人体进行各种生命活动所需的能量，主要来自于糖类的氧化分解，占总能量供应量的约70%。因此，糖类在人体能量代谢中占据核心地位。

脂肪同样是重要的能量储存物质，尽管它在人体内的大部分被用作备用能源，储存在皮下等部位，但它在能量供应方面也起到关键作用。相比之下，蛋白质虽能提供部分能量，但它主要功能在于构成人体组织细胞，促进生长发育、组织更新，并作为生命活动调节的基础物质。

值得注意的是，维生素虽属有机物，但不具备能量供给和组织构建的功能，而是专注于生命活动的调节。而水和无机盐则属于无机物，虽然它们对维持生命至关重要，但同样不能为人体提供能量。

综上所述，糖类在人体能量供应中占据主导地位，故正确答案为C。