秋季是一个非常闷热的时节，这季节不可以穿衣服过厚，有一句话叫春捂秋冻，秋天的时候躁热特别强，假如很早以前穿着衣服厚厚的话，非常容易躁热。

而秋天的时候，民俗传出了这样一句话，“秋吃水八仙，身心健康似神仙”，这季节可以多吃水里的东西，这类食物可以有效地滋养祛燥。水八仙都指哪八仙呢？水八仙也叫做水八鲜，是指莴笋，莲藕，水芹菜，鸡头米，又叫伏苓，慈菇，莼菜，孛荠和红菱这8种水生物的花草。共享几种常吃的烹调方法，自己喜欢的能做给亲人吃。

食物:莴笋，青椒，小辣椒，食用油，盐，生抽，耗油，白砂糖，蒜头。

作法:把莴笋清洗整洁以后切成细条，青椒，小辣椒除掉辣椒籽也切成细条，蒜头切成蒜泥。锅里下油，加温至6分熟，放入大蒜末进行爆香，然后把莴笋，青椒，小辣椒一起放入，走红油爆一分钟。

倒进生抽，耗油，白砂糖，盐，少量清水再次炒匀。把材料所有炒过以后就可以出锅了摆盘。

食物:水芹菜，生猪肉，剁辣椒，蒜头，姜，味精，生抽，食用油，盐。

作法:首先将水芹菜除掉叶片，再清洗整洁，切成两公分左右的段。把生猪肉清洗好，擦拭表层的水再切成片状，在锅里边下油，加温至6分熟，放入蒜泥炒出香味，再倒入猪肉炒至色泽泛白。

倒进水芹菜，添加生抽，盐，味精，维持走红煸炒完善，炒的过程当中放少许清水，那样比较容易进味，炒过以后就可以出锅了摆盘。

食物:莲藕，香莱，蒜头，小米椒，米醋，食用油，生抽，盐，白砂糖，油辣子，辣椒粉，白米醋。

作法:首先将蒜头除掉皮切成末，小米椒切成辣椒圈放入一个碗中，在锅里边加温一勺油，把滚油淋在蒜头和小米椒里，随后再放入生抽，米醋，盐，白砂糖，油辣子，翻拌以后预留。

把香莱清洗整洁，沥干表层的水，再切成一公分左右的香莱段。把莲藕清洗整洁除掉莲藕皮，再切成片状，锅里倒进清水，添加少量白米醋，烧开以后放入莲藕绰水三分钟，捞起来快速放入凉白开水中太凉。

捞起来莲藕沥干水，放入一个没有水全无油洁净的面盆中，放入香莱，倒进炒好的调料汁，添加辣椒粉拌匀，腌渍5分钟即可装盘上菜。

食物:孛荠，白木耳，老冰糖，大枣，清水。

作法:首先将孛荠清洗整洁，除掉皮再切成一小块。白木耳要提前泡开，把他掰成小花放入盆里，添加足量清水泡开开，并把孛荠清洗好，红枣去核清洗好。

把大枣，孛荠，白木耳一起放入石锅中，添加足量清水，开火烧至烧开，随后转至文火再次炖50min。掀起外盖添加几颗老冰糖，再次盖上盖煮，5min就可以出锅了。

食物:莼菜，肉片，窝笋，盐，味精，大葱，白胡椒粉。

作法:首先将大白菜清洗整洁，沥干表层的水，放入一个面盆中预留。把干窝笋放入清水中蒸软，取出后再切成段。

把肉片放入盆里，添加米酒，盐，木薯淀粉抓拌匀，腌渍15min让肉片进味。锅里倒进清水，将水烧沸烧开，随后肉片放入窝笋，放入盐烧至烧开，用小火再次煮三分钟。添加莼菜，再次把锅中烧沸烧开，放入白胡椒粉，味精，大葱，翻拌以后就可以出锅了摆盘。