有4种蔬菜焯水后才能吃，为了能家人的健康，多忙也不能省。很多粉丝按照我的方式焯水后，都觉得太感谢我了，按照我方式炒的蔬菜，确实比以前更美味。

如果你常常阅读资讯，就会发觉新闻报道总是报导四季豆食物中毒事件，甚至为了防止四季豆中毒了，许多地方都严禁饭堂或是餐馆炒四季豆。主要是因为四季豆中含有大量的红细胞植物凝集素，假如吃了没有炒过的四季豆，就会造成食物中毒事件。

而四季豆的红细胞植物凝集素遇见了持续高温，就会迅速地消退，因此炒四季豆时，一定要焯水，四季豆焯水时，一定要开水入锅，并且至少需要煮3min，这样能更完全的去除四季豆含有的红细胞植物凝集素。

常常有人问我，为何自己在家炒的西兰花吃着很涩口，其实这都是如果没有焯水导致的。由于西兰花中含有大量的草酸、鞣质，这几种化学物质进入到口腔内部后，会让口腔内部发生涩口，而草酸、鞣质这2种物质是溶于水的，因此炒菠菜时，一定要先焯水。而西兰花焯水时，需开水入锅，煮30秒后马上捞起来，随后过凉，那样能保证西兰花吃着更鲜美，还没变黄。

花椰菜在生长时，可能有一些花椰菜含有小虫子或是幼虫，因此为了避免品尝到幼虫和小虫子，炒花菜时，一定要焯水，如何才能彻底的确保花椰菜中没有幼虫或小虫子。

如果你时间比较充足，在炒西兰花、包心菜这种菜时，也建议大家焯水，这样也可以确保这种蔬菜水果也没有小虫子。像比较硬的包心菜、西兰花比较硬的蔬菜，焯水3分钟即可。像比较软的包心菜，焯水一分钟就可以。

有少许地方的冬笋吃着会出现很严重的涩口感，主要是因为冬笋中含有大量的草酸，而草酸遇见了水与持续高温，就会蒸发成一氧化碳、二氧化碳、水，而冬笋中没了草酸，吃着也就会更脆更甜。冬笋焯水时，必须开水入锅，这可以使冬笋的口感最好是，冬笋只需要焯水50秒就可以出锅。