A、亚硫酸钠是由钠离子和亚硫酸根离子组成的化合物，属于盐．故选项正确；

B、稀盐酸是在电离时电离出的阳离子都是氢离子的化合物，属于酸．故选项错误；

C、蔗糖中不含有金属离子和酸根离子，不属于盐．故选项错误；

D、氢氧化钙是在电离时产生的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，属于碱，故选项错误．

故选：A．