赊店清青花酒是一种传统的中国白酒，其酿造工艺源远流长，融合了中国古代酿酒的精华。以下是其基本酿造过程：

选料：首先，选择优质的高粱、小麦、大米等粮食作为原料，这些粮食需要经过严格的筛选，确保无杂质、无霉变。

洗粮：将选好的粮食清洗干净，去除表面的尘土和杂质。

浸泡：将清洗后的粮食放入清水中浸泡，时间根据粮食的种类和硬度而定，一般在12-24小时之间。

蒸煮：将浸泡好的粮食放入蒸锅中进行蒸煮，使其熟透。

制曲：将蒸煮好的粮食晾凉后，加入制好的酒曲，搅拌均匀。

发酵：将搅拌好的粮食放入发酵池中，保持一定的温度和湿度，让其自然发酵。发酵过程中，酒曲中的微生物会分解粮食中的淀粉，产生酒精。

蒸馏：发酵完成后，将发酵好的粮食放入蒸馏器中进行蒸馏，提取出酒精。

陈酿：将蒸馏出的酒液放入陶瓷坛中，进行陈酿。陈酿的时间越长，酒的口感和香味就越醇厚。

调配：根据需要，将不同年份、不同香型的酒进行调配，使其达到理想的口感和香味。

装瓶：最后，将调配好的酒液过滤后装入瓶中，封口，贴上标签，即可上市销售。

赊店清青花酒的酿造工艺虽然看似简单，但实际上需要精细的操作和严格的控制，每一步都不能有丝毫的马虎。此外，由于采用了传统的固态发酵和蒸馏工艺，所以其产量相对较低，但酒质醇厚，口感绵甜，具有独特的风味。