山东工程职业技术大学涵盖了多个领域的专业，旨在为学生提供全面的教育和技能培训。具体而言，学校的专业包括建筑工程、工程造价等土木工程类专业；机械设计制造及自动化、智能制造工程技术等机械与自动化领域；汽车服务工程技术、电子信息工程技术等汽车与电子技术类；物联网工程技术、软件工程技术等信息技术类；大数据工程技术、现代通信工程等大数据与通信工程类；大数据与财务管理、大数据与会计等财经类；电子商务等商务管理类；数字媒体艺术等艺术设计类；以及资源综合利用技术等环境资源类。

这些专业不仅覆盖了工程技术、信息技术、商务管理等多个领域，还涵盖了艺术设计和环境资源等新兴领域，为学生提供了广泛的选择。其中，建筑工程和工程造价专业注重培养具备工程设计、施工管理和项目管理能力的人才；机械设计制造及自动化和智能制造工程技术专业则专注于培养具备机械设计、制造及自动化技术的人才；汽车服务工程技术专业则侧重于汽车服务和维修的技术培训。

此外，电子信息工程技术、物联网工程技术、软件工程技术等信息技术类专业，注重培养具备信息技术和物联网技术应用能力的人才；大数据工程技术、现代通信工程等大数据与通信工程类专业，注重培养学生具备大数据分析和通信技术应用能力；大数据与财务管理、大数据与会计等财经类专业，注重培养具备财务管理及会计专业能力的人才；电子商务专业则侧重于商务管理与电子商务的应用。

而数字媒体艺术专业，则注重培养学生具备数字媒体设计与制作的能力；资源综合利用技术专业则注重培养学生具备资源综合利用与环境保护的能力。这些专业设置旨在为学生提供全面的知识和技能，帮助他们在不同领域中发展。

值得注意的是，专业设置可能会有所变动，因此在正式填报志愿时，建议以学校官网公布的数据为准。