在2021年的全国大学生志愿指导服务平台中，根据公布的各院校录取分数线统计数据，理科551分的考生有多种选择。山西大学、河南农业大学、山东农业大学、湖南工业大学、洛阳师范学院、河南科技大学、河南师范大学以及河南理工大学的部分专业都是可行的选择。

考生在选择时，除了关注分数线，还需考虑专业的热门程度与招生计划的人数。这些因素都会影响到最终的录取结果。例如，热门专业可能会有更多的竞争，而招生计划较少的专业则可能会有更低的录取分数线。

值得注意的是，以上所列的录取分数线数据仅供参考，考生应以各院校最终公布的录取分数线为准。此外，考生在填报志愿时，也应综合考虑个人兴趣、职业规划以及学校的地理位置、师资力量等因素，以便做出最适合自己的选择。

每个学校和专业都有其独特的优势与特色，考生需要深入了解，选择最适合自己的那一所。同时，考生还应关注学校的教学资源、就业情况以及校友网络等因素，这些都会对未来的职业发展产生重要影响。

总的来说，考生在选择大学时，除了关注分数线，还需要综合考虑多个因素。希望每位考生都能找到最适合自己的学校和专业，为未来的职业生涯打下坚实的基础。