陕西铁路工程职业技术学院的王牌专业，如铁道工程技术、地下工程与隧道工程技术、材料工程技术、建筑工程技术，均在学院的专业设置中占据重要地位。其中，高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术，作为双高计划高水平专业群建设名单的核心专业，展现出学院在现代交通工程领域的卓越实力。高速铁道工程技术同时被列为全国职业院校交通运输类示范专业点，凸显其在专业领域的领先地位。国家骨干高职院校重点建设的专业如铁道工程技术、地下工程与隧道工程技术、材料工程技术、建筑工程技术等，以及高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）认定的骨干专业高速铁道工程技术、道路桥梁工程技术、工程造价等，均体现了学院在专业建设上的深入与前瞻。

省级重点专业工程测量技术、建筑工程技术、材料工程技术、地下工程与隧道工程技术、高速铁道技术、物流管理等，进一步展现了学院在专业领域的广泛覆盖与深度发展。学院开设的专业涵盖了高铁工程、铁道运输、道桥与建筑、城轨工程、测绘与检测、工程管理与物流、铁道装备制造、铁道动力等多个方向，为学生提供了多样化、多层次的学习路径。

在高铁工程学院，高速铁道工程技术、铁道工程技术、建设项目信息化管理、高铁综合维修技术、铁路桥梁隧道技术等专业培养具备高铁领域专业知识与技能的人才。铁道运输学院则设有铁道信号自动控制、铁道交通运营管理、城市轨道交通运营管理、铁路物流管理等专业，为铁路运输与城市轨道交通领域输送专业人才。道桥与建筑学院的专业设置，如道路桥梁工程技术、建筑工程技术等，旨在培养道路与建筑领域的工程技术人才。城轨工程学院的城轨工程类专业，如城市轨道交通工程技术、地下与隧道工程技术、市政工程技术等，服务于城市轨道交通与市政建设。测绘与检测学院的工程测量技术、摄影测量与遥感技术等专业，为工程测量与检测领域培养专业人才。工程管理与物流学院的工程造价、工程物流管理等专业，服务于工程与物流行业的管理与运营。铁道装备制造学院的工程机械运用技术、机电一体化技术等专业，培养铁道装备领域的技术人才。铁道动力学院的铁道供电技术、城市轨道交通供配电技术等专业，为铁路供电与城市轨道交通供配电领域输送专业人才。马克思主义学院与铁成（创新）学院等，提供理论与创新教育，强化学生的思想政治与创新能力。萨马拉交通学院则专注于高速铁道工程技术、铁道交通运营管理、铁路物流管理以及铁道信号自动控制等专业，致力于培养交通运输领域的高级专业人才。