台湾大学历史系的教学理念以中国史、台湾史与世界史三大核心领域为基础。在本科阶段，学生需修读至少一至二年的通史课程，涵盖了这三个广阔的范畴，以获得全面的历史学训练。必修课程包括史学名著、史学史和史学方法论，强调深度和广度的学习。

在教学目标上，历史系兼顾专业训练和人文通识教育。硕士研究生的研究方向反映了师资力量和台湾史学研究的现状，大约一半专攻中国史，另一半则涉及台湾史和西洋史。博士研究生早期主要研究中国史，但近年来，台湾史的研究也逐渐受到重视。历史学在台湾大学是校定的必修课程，历史系教师负责大部分相关通识课程，强调历史学在人文教育中的核心地位。

总的来说，台大历史系的办学理念聚焦于培养未来的史学研究人才，从本科到硕士、博士阶段，都致力于提升学生的专业素养。他们强调历史学的专业特性，同时也推动其作为高级通识教育的重要组成部分。历史系不仅为准备成为专业教研人员的学生提供坚实的基础，也帮助非历史系学生提升历史素养，履行历史学科的社会责任。