矿物资源工程专业是在1999年从采矿工程专业改造而成的本科专业，不同院校设置有所差异，主要分为矿物资源开发工程、矿物加工工程、安全工程等方向。矿物资源开发工程（采矿工程）侧重培养高级工程技术人才，如矿物资源开发、矿山开采系统规划与设计、工程设计、企业生产与管理、技术与行政管理、安全技术及监督、科学研究与创新、矿山生产管理等。

该专业课程涵盖工程力学、工程化学、流体力学、地质学与矿物学、矿床地质与油气田地质、岩石力学与爆破工程、矿床开采、油气田钻探与开发、矿物加工与利用、技术经济学等。

培养目标是培养具备深厚基础理论知识和现代科技知识的高级工程技术人才，能够在各类部门从事矿物资源开发、加工利用及相关设施工作。培养要求包括学习自然矿产资源开发与加工利用的基本理论和知识，接受规划设计、设备选型与计算、工艺流程确定、试验研究等基本训练，掌握矿业投资、企业生产与管理、技术与行政管理、工艺革新等方面的基本能力。

矿物资源工程专业就业方向广泛，毕业生主要在规划设计、生产经营、投资、管理、科研等部门从事矿物资源开发、加工利用、规划与设计、矿业投资、企业生产与经营、技术与行政管理、工艺革新与技术研发以及相关设施建设等方面工作。