在就业质量方面，南京邮电大学表现更为出色。尽管西南交通大学作为教育部直属全国重点大学，位列国家首批“双一流”“211工程”和“特色985工程”重点建设高校，享有较高声誉，但南京邮电大学作为中央与地方共管的综合性重点大学，同样属于国家首批“双一流”建设高校，其在就业前景方面表现尤为突出。

南京邮电大学地处江苏省省会南京，拥有丰富的教育资源和广泛的科研合作网络，这使得该校毕业生在就业市场上更具竞争力。学校与众多知名企业保持着密切的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会，尤其是在通信、电子、计算机等领域。

此外，南京邮电大学注重培养学生的实践能力和创新精神，许多专业课程设置紧密贴合行业需求，使学生能够更好地适应未来的工作环境。学校还积极组织各种职业规划指导活动，帮助学生明确职业发展方向，提高就业竞争力。

西南交通大学则以其卓越的教学质量和科研实力著称，毕业生在工程技术、交通管理和相关领域具有较强的竞争力。然而，在就业市场上，南京邮电大学在信息技术和电子工程等领域的专业人才需求方面表现出更强的吸引力。

综上所述，南京邮电大学在就业质量方面略胜一筹，但这并不意味着西南交通大学的学生就业前景不佳。两所大学都有各自的特色和优势，选择哪所大学还需根据个人兴趣和职业规划来决定。