广州美术学院拥有设计与美术两大学科体系，其中设计学科包括工业设计系、环境艺术设计系、装潢艺术设计系、装饰艺术设计系、服装艺术设计系、设计艺术学系、染织艺术设计教研室、新媒介设计教研室。美术学科则涵盖中国画系、油画系、版画系、雕塑系、美术学系、美术教育系。

本科教育开设的专业包括绘画、雕塑、艺术设计、工业设计、美术学和艺术设计学，共计19个专业方向，具体为：中国画、壁画、油画、版画、书籍装帧艺术、雕塑、装饰艺术设计、服装艺术设计、染织艺术设计、环境艺术设计、装潢艺术设计、工业设计、新媒介艺术设计、展示艺术设计、水彩、美术学、艺术设计学、美术教育、综合美术。

研究生教育设有美术学和设计艺术学两个硕士点，涉及三十多个研究方向。其中，美术学和设计艺术学被广东省教育厅认定为省级重点学科，而水彩、中国古典绘画临摹、中国美术史、外国美术史、构成学则被列为省级重点课程。

学院注重培养学生的创新能力和实践技能，通过多样化的教学资源和实践平台，为学生提供了一个良好的学习和创作环境。无论是设计专业的学生还是美术专业的学生，都能在这里找到适合自己的发展道路。

学院还与多家企事业单位建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。此外，学院还定期举办各类展览和学术活动，为师生搭建了一个交流与展示的平台。

通过系统的学习和实践，学生不仅能够掌握扎实的专业知识，还能够培养出创新思维和解决问题的能力，为未来的职业生涯打下坚实的基础。