广州新华学院王牌专业包括药学、护理学、听力与言语康复学。省级特色专业为听力与言语康复学，药学与护理学分别获批为广东省特色专业与重点专业。学院开设专业覆盖中国语言文学、外国语、法学院、管理学院、会计学院、公共治理学院、经济与贸易学院、信息与智能工程学院、人工智能与数据科学系、国际学院、艺术设计与传媒学院、资源与城乡规划系、音乐系、体育系与护理学院等，专业包括但不限于汉语言文学、英语、法学、电子商务、财务管理、传播学、人工智能、数据科学与大数据技术、风景园林、音乐学、社会体育指导与管理、护理学等。专业分布于东莞校区与广州校区，涵盖多个领域与方向，供学生选择与参考。