鲁东大学目前没有开设小学教育专业。该校在专科教育方面，仅由应用技术学院提供相关课程。具体涵盖的专业有公路监理、汽车电子技术、道路桥梁工程技术、制冷与空调技术、汽车检测与维修技术以及食品加工技术等。

鲁东大学的应用技术学院专注于为学生提供实用的职业技能教育，旨在培养具备实际工作能力的技术人才。公路监理专业致力于培养能在公路建设与管理中发挥作用的专业人才；汽车电子技术专业则旨在培养掌握汽车电子系统技术的专业人才；道路桥梁工程技术专业则面向道路桥梁建设与维护领域；制冷与空调技术专业则培养具备制冷与空调设备安装、运行与维护能力的技术人才；汽车检测与维修技术专业则侧重于培养具备汽车检测与维修能力的专业人才；食品加工技术专业则致力于培养食品加工与质量控制的专业人才。

这些专业均注重实践教学，通过校企合作、实训基地等形式，增强学生的实际操作能力，使他们在毕业后能够迅速适应工作岗位。鲁东大学通过这种方式，不仅为社会输送了大量高素质的技术人才，也为学生的未来发展提供了坚实的基础。

尽管鲁东大学目前没有小学教育专业，但该校在其他专业领域的教育质量和就业前景方面具有较高的认可度。学校持续关注社会需求，不断优化专业设置，为学生提供更广阔的发展空间。