宁波工程学院成人教育学院提供了多种专业选择，包括机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、电气工程及其自动化、电子信息工程，以及安全工程和车辆工程等工程技术类专业。这些专业旨在培养具有扎实理论知识和实践能力的技术人才。

此外，还有土木工程、化学工程与工艺、汽车服务工程等专业，这些专业侧重于工程技术领域的应用与创新。同时，宁波工程学院成人教育还开设了国际经济与贸易、会计学、市场营销、金融工程、物流管理等经济管理类专业，旨在培养具备经济管理和金融知识的专业人才。

在人文社科领域，宁波工程学院成人教育还提供了工程管理、电子商务、汉语言文学和英语等专业，这些专业旨在培养学生具备人文素养和社会服务能力。这些专业不仅注重理论学习，还强调实践操作能力的培养。

综上所述，宁波工程学院成人教育学院为学生提供了广泛的学科选择，涵盖了工程技术、经济管理以及人文社科等多个领域，旨在满足不同学生的学习需求。