不包括。全体教职工是指在某个教育机构中所有从事教育教学和管理工作的员工，包括正式的教师、行政人员、管理人员等，实习生是指在某个机构或公司中进行实习的学生，不是正式的员工，而是在学习过程中进行实践的一种形式，因此实习生不属于教职工的范畴。