郑州幼儿师范高等专科学校专业众多，总共有16个专业。其中，专科专业有16个，涵盖了教育、艺术、语言等多个领域。

在教育类专业中，学校提供了多样化的选择。其中包括小学科学教育、小学语文教育、小学英语教育、学前教育（中外合作办学）、体育教育、音乐表演、舞蹈表演、旅游英语、舞蹈教育、特殊教育以及计算机应用技术、学前教育等。

在表演艺术类专业方面，音乐表演、舞蹈表演等课程提供学生在音乐与舞蹈领域的发展机会。

语言类专业如旅游英语，为学生提供了在国际交流与旅游领域所需的语言技能。

教育类专业中，美术教育、早期教育等课程旨在培养学生的艺术素养与教育能力。

在艺术设计领域，艺术设计类的专业课程为学生提供了在设计领域的发展平台。

音乐教育专业则专注于音乐教育领域，旨在培养音乐教育人才。

学校还提供了学前教育专业，旨在培养具备学前教育理论与实践能力的专业人才。

郑州幼儿师范高等专科学校创建于1954年，具有悠久的历史，是新中国成立后河南省的第一所幼儿师范学校，也是全国首批独立设置的七所幼儿师范学校之一。学校在办学水平、教育质量等方面得到了广泛认可，是中国和联合国儿童基金会合作项目学校，是全国示范性职业教育集团（联盟）培育单位。