河南技术学院的专业设置涵盖了工程技术、信息技术、管理学、艺术等多个领域。机电工程学院设有数控技术、机械制造与自动化等专业，旨在培养具备现代机械制造技术应用能力的技术人才。电气工程学院则提供了电子信息工程技术、移动通信技术等课程，旨在培养电子信息技术领域的专业人才。

信息工程学院专注于计算机应用技术、计算机网络技术等专业，旨在培养能够从事计算机网络设计、维护和管理的高素质人才。旅游学院则设有旅游管理、酒店管理等专业，致力于培养具有国际视野和管理能力的旅游管理人才。

商学院包括会计、审计、市场营销等专业，旨在培养具有扎实经济管理知识和实践能力的管理人才。环境艺术工程学院则提供了园林工程技术、广告设计与制作等专业，旨在培养具备环境艺术设计能力的技术人才。

音乐学院则设有音乐表演、舞蹈表演等专业，旨在培养具备表演和教学能力的音乐、舞蹈人才。这些专业的设置充分体现了河南技术学院对于培养多领域、高素质人才的重视。