辽东学院开设了多个专业领域，涵盖了工程技术、管理学、文学、经济学等学科。其中包括轻化工程、信息管理与信息系统、汉语言文学、旅游管理等专业。这些专业的设置旨在满足不同学生的学习兴趣和发展需求。

在工程技术方面，学院提供了化学工程与工艺、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术等专业，旨在培养具有扎实理论基础和实践能力的工程技术人才。而在管理学领域，工程管理、市场营销、人力资源管理等专业则侧重于培养具备管理知识和技能的专业人才。

文学方面，学院设有汉语言文学、英语、对外汉语等专业，旨在培养具备文学素养和语言能力的人才。旅游管理、金融学专业则为学生提供了在旅游行业和金融领域发展的机会。

在农业科学方面，园艺和动物医学专业为学生提供了学习植物栽培和动物健康管理的知识和技能。劳动与社会保障专业则关注社会福利和保障制度，旨在培养能够应对社会问题的专业人才。

此外，计算机科学与技术、会计学专业也受到了学生和家长的广泛关注，这些专业的学生毕业后可在相关领域找到满意的工作。

辽东学院的专业设置充分考虑了社会需求和学生兴趣，力求为学生提供全面的发展平台。