阜新高等专科学校提供多样化的专业课程，以满足学生不同兴趣和职业规划需求。专业名单包括园林技术、动物医学、畜牧兽医、宠物医疗技术、建筑工程技术、工程造价、机械制造及自动化、机电一体化技术、工业机器人技术、无人机应用技术、汽车制造与试验技术、新能源汽车技术、道路与桥梁工程技术、数字媒体技术、动漫制作技术等。这展示了学校在多个领域提供高质量教育，旨在培养具有实际操作技能与理论知识的专业人才。

阜新高等专科学校的建校历史始于1958年，最初名为阜新市师范专科学校。经过多次更名和整合，学校在1993年正式更名为阜新高等专科学校。自1999年起，学校通过并入阜新师范学校、阜新职工大学、阜新市财贸学校、辽宁广播电视大学阜新分校以及阜新公路学校，形成了一体两翼多元化特色办学体系。该体系不仅涵盖了高等职业教育，还包含了中等职业教育、成人教育和开放大学，展现了学校在教育领域的全面性和多样性。