郑州师范学院目前开设了48个本科专业，涵盖了广泛的学科领域，包括数学与应用数学、英语、音乐学、汉语言文学、小学教育、学前教育等。这些专业中，有23个是师范类专业，而其余25个是非师范类专业。学校的专业设置横跨经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学和艺术学等9个学科门类。

在这些专业中，数学与应用数学、英语、音乐学、汉语言文学、小学教育、学前教育、美术学、物理学、化学、生物科学、地理科学、特殊教育、体育教育、汉语国际教育、历史学、计算机科学与技术、思想政治教育、广播电视学、统计学、应用心理学、软件工程、投资学、应用化学、地理信息科学、管理科学、数字媒体技术、文化产业管理、休闲体育、网络与新媒体、光电信息科学与工程、舞蹈学、社会工作、科学教育、视觉传达设计、中药资源与开发、汉语言、俄语、商务英语、教育技术学、播音与主持艺术、教育学、市场营销、绘画、风景园林、家政学、自然地理与资源环境、音乐表演、信息安全等。

学校现有全日制在校本专科生15243人，其中本科生12732人。师范专业的学生占一定比例，他们将在这里接受系统的教育，以期成为一名优秀的教师。而非师范专业的学生则将学习各自的专长，为未来的职业生涯打下坚实的基础。学校致力于培养学生的综合素质，为社会输送优秀的毕业生。