扬州大学的专业包括：

1. 机械工程。

2. 土木工程。

3. 化学工程与工艺。

4. 环境科学。

5. 生物科学。

6. 电子信息工程等。学校设有多个学院，开设了涵盖理、工、文、史、教育、艺术等多个学科的专业。学校具体专业设置可以参考学校官网发布的信息。

扬州大学是一所以工科为主，多学科协调发展的综合性大学。其专业设置涵盖了多个领域，旨在培养适应社会需求的各类专业人才。以下是关于扬州大学部分专业的详细介绍：

机械工程是扬州大学的重点学科之一，培养学生掌握机械设计、制造、自动化等方面的知识，为我国的制造业发展输送高素质人才。

电子信息工程专业则是面向现代电子信息技术的快速发展而设立，学生将学习电子线路、通信原理、信号处理等课程，毕业后可从事电子产品的研发、通信系统设计等工作。

此外，扬州大学的化学工程与工艺、环境科学、生物科学等专业也颇具特色，这些专业都紧密围绕国家和社会需求进行设置，注重理论与实践的结合，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。