腌渍的食物容易引起心血管和脑血管疾病。就我国北部和南部的饮食习惯而言，南部较轻，而北部腌渍的食物中含盐量很高。

例如，在广东，人们每天吃大约6-7克盐，高血压的患病率仅为10％，北部地区的平均每日盐摄入量约为16克，高血压的患病率是20-30％。许多相似的数据表明，盐与高血压密切相关。从长远来看，它还会导致高盐饮食习惯，高血压，并导致心血管疾病，肾脏疾病和肥胖。另一个最大的问题是世代相传。我们的饮食习惯从童年时代就开始养成，如果我们养成高盐饮食，我们将在几代之内保持不变，要世代相传。”

中国的标准与世界卫生组织的标准略有不同。根据国情，中国高血压联合会和中国营养协会建议健康的成年人每天吃的盐不要超过6克，包括日常饮食和零食中所含的所有盐。改变高盐的有效方法是使用一汤匙盐。我们通常使用的盐勺是2克容量。例如，可将诸如甜椒，洋葱，西红柿，蘑菇等蔬菜用于时令清淡菜肴，以使菜肴更加美味。为了增强食物的味道，洋葱，生姜和大蒜也可以用油炸。有一种简单但重要的方法将盐添加到烹饪中，即在烹饪时添加盐。开始烹饪时，加盐，盐会渗入菜中。如果在烤盘时放出盐，盐会粘在盘子表面，味道不错，但总盐不会增加。

除了在烹饪过程中摄入盐分外，我们所有的饮食中还含有人们不易识别的腌渍的食物中的“隐形盐”，这也是日常盐分摄入的重要来源。例如，调味料，味精，酱油，通常在烹饪中使用。一匙5-6毫升的酱油包含1克盐。酱豆腐含1.5-2克盐。另外，咸菜，咸菜等盐分也很高。这是一种熟食，包括香肠，烟熏鸡肉，火鸡，午餐肉等。