延缓果蔬的后熟和衰老。

对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应，从而，延缓果蔬的后熟和衰老。乙烯是一种果蔬催熟剂，控制或减少乙烯浓度对推迟果蔬后熟是十分有利的。

乙烯，一种有机化合物，是最简单的烯烃。