在比较江南大学的信息与计算科学专业和机械工程专业时，可以发现信息与计算科学专业具有明显的优势。首先，信息与计算科学专业作为新兴学科，拥有更广阔的发展空间。与之相对，机械工程专业虽然历史悠久且普及，但相对而言，其发展速度和创新性可能不及信息与计算科学。其次，从职业环境的角度来看，信息与计算科学专业的毕业生通常从事白领工作，这些工作往往更加舒适和稳定，而机械工程专业的学生可能需要面对较为艰苦的工作环境。

另外，信息与计算科学专业的就业前景更为乐观。由于信息技术的飞速发展，相关领域的就业需求持续增长，这使得信息与计算科学专业的毕业生在就业市场上更具竞争力。相比之下，机械工程专业的就业市场竞争更加激烈，尤其是在当前自动化和智能化技术快速发展的背景下，信息与计算科学专业更能满足市场对高技术人才的需求。

最后，信息与计算科学专业的收入水平通常也高于机械工程专业。随着信息技术的广泛应用，信息与计算科学领域的薪资水平不断提高，这为学生提供了更好的经济保障。而机械工程虽然在某些领域依然具有重要地位，但其薪资水平可能受到行业周期性和地区经济差异的影响。

综上所述，信息与计算科学专业在多个方面展现出更优的优势，无论是从行业前景、职业环境还是收入水平来看，都显示出更强的竞争力。