西南大学的食品科学与工程专业，从其历史背景来看，虽然学校在农学和师范领域有着悠久的传统和显著的优势，但食品科学与工程并非其优势专业。学校规模庞大，位于缙云山下，嘉陵江畔，校园环境优美，但食品科学与工程的排名在全国并不算突出。

在师资力量上，西南大学的食品科学与工程专业教师团队具备丰富的经验和资源，教学内容主要涉及化学，为学生打下扎实的基础。就业方面，该专业毕业生通常倾向于在食品饮料企业寻找工作，如可口可乐、康师傅等，这些企业提供了相对较高的薪资和较多的学习机会，男女就业方向相对固定，男生多从事质量检测工作，女生则多在化验室工作，旺季时可能需要倒班。

在食品行业，毕业生也常选择进入小型食品企业工作，待遇和福利则因企业规模而异，以实际操作为主。部分毕业生选择进入医药企业或国企，如茅台，学历要求严格，考试和内部关系是进入这些企业的关键因素。在公务员和事业单位方面，如食品药品监督管理局、海关、科研所等，数量相对较少，约有20%的同学在食品药品监督管理局工作。

对于营养师这一职业方向，本科毕业生的营养师资格可能并不具有很高价值，但考取高级营养师资格后，其价值将显著提升。考研、考博或留学后，大多数研究生选择在科研所或食品企业从事研发工作，考博后倾向于留校任教。对于专业不对口的学生，就业选择多样，如警察、保险、销售等领域都有毕业生的身影。

食品科学与工程专业的学生需要学习的课程包括食品工程原理、微生物学、食品加工新技术、食品专业英语、食品工艺学原理等，内容广泛深入。就业前景与个人兴趣和期望紧密相关，而该专业的未来趋势则需根据个人的职业规划和市场需求来判断。

对于对食品科学与工程专业感兴趣的学生，建议在大学期间努力学习，为将来的就业做好准备。如果未来希望从事科研工作，考研将是一个不错的选择。对于希望在企业中担任管理职位的学生，建议在外资或台资企业工作3-5年，积累宝贵的工作经验。考取营养师资格也能为职业发展增添一份优势。同时，与导师建立良好的关系，导师的资源对学生的未来发展至关重要。