化学工程与工艺专业考研究生可以选择的专业包括化学工程、化学工艺、精细化工、催化剂、电化学、高分子化学、无机化工工艺、有机化工工艺、精细化工工艺、高分子化工工艺、石油化工工艺、应用化学、化学制药工艺、高分子材料与工程、应用化学等。这些专业各有侧重，旨在培养掌握化工生产过程和设备的基本原理、设计方法和管理知识的工程技术人才。通过学习，学生将具备化工生产、研究、设计、产品开发的基本能力，同时拥有扎实的基础知识和求实创新能力、工程实践能力，成为具备综合型高级工程技术背景的专业人才。

在就业前景方面，化学工程与工艺专业的毕业生有着广泛的就业机会。他们可以在化工、炼油、冶金、能源、轻工、医药、环保和军工等多个行业从事工程设计、技术开发、生产技术管理和科学研究等工作。无论是大型化工企业、科研机构，还是政府部门，都能找到化学工程与工艺专业毕业生的身影。他们的专业技能和综合素养使得他们在工作中能够发挥出强大的作用，为推动相关领域的发展贡献力量。

综上所述，化学工程与工艺专业不仅提供了丰富多样的研究生专业选择，而且为毕业生提供了广阔的就业前景。通过扎实的专业学习和实践锻炼，化学工程与工艺专业的学生能够成长为具备深厚专业知识和卓越技能的高级工程技术人才，为化学工程领域的发展注入新的活力。