脂肪的作用主要包括以下几个方面：

提供能量。脂肪是身体的重要能量来源之一。当身体需要能量时，脂肪可以被分解为甘油和脂肪酸，经过一系列生化反应，释放出大量的能量，供身体各个部位使用。

保护器官。脂肪在身体内扮演着保护器官的角色。一些脂肪沉积在皮下，有助于保持体温并防止体温过快散失。此外，脂肪还能缓冲身体内部的冲击，保护内脏器官。

构成细胞膜。脂肪是细胞膜的重要成分之一。细胞膜是细胞与外界环境之间的边界，需要保持一定的流动性和稳定性。脂肪中的磷脂和胆固醇等成分，是构成细胞膜不可或缺的部分。

促进脂溶性物质的吸收。脂肪还能促进脂溶性物质的吸收，如维生素E、K等。这些营养物质需要溶于脂肪才能被身体吸收利用，因此脂肪在营养吸收方面起着重要作用。

具体来说，脂肪是人体内的一种重要的宏观营养物质。除了为身体提供能量外，它还参与身体内部的多种生化反应和生理过程。在保护器官方面，脂肪能够稳定体温并起到缓冲作用，从而减少外界对身体的伤害。此外，脂肪还是构成细胞膜的重要成分，对于维持细胞的正常功能起着重要作用。同时，脂肪还能促进脂溶性物质的吸收，确保身体能够充分利用这些营养物质。