中央财经大学的税务专业是专硕。

在选择是否攻读税务专业的研究生时，学硕还是专硕的问题可能会令考生感到困惑。实际上，这一问题的答案可以通过查看专业代码来得出。

学硕专业代码的第三位数字通常为5，而专硕则有所不同。通过查阅专业目录，可以清晰地了解到中央财经大学招收的(025300)税务专业是属于专硕类别。

因此，对于那些想要深入了解税务专业的研究生课程并最终成为一名税务专业人才的考生来说，中央财经大学的税务专业无疑是专硕的优质选择。通过仔细研究专业目录和代码，考生可以做出符合自己职业规划和兴趣的选择。