湖南畜牧专业的大专学校有很多，以下是一些较为知名的学校：

1. 湖南农业大学：湖南省唯一一所农业类高水平大学，拥有畜牧兽医学院，专业实力较强。

2. 湖南农业职业技术学院：是湖南省重点职业院校之一，拥有畜牧兽医工程学院，培养畜牧兽医相关专业人才。

3. 岳阳职业技术学院：是湖南省重点职业院校之一，拥有畜牧兽医工程学院，专业设置较为全面。

4. 耒阳职业技术学院：是湖南省重点职业院校之一，拥有畜牧兽医工程学院，专业实践教学环境较好。

当然，选择学校还需根据个人的具体情况来决定，包括学校的专业设置、师资力量、实践教学条件等方面。建议你根据自己的需求和兴趣，进行详细的了解和比较，选择适合自己的学校。