截至2018年11月，枣庄学院设有包括文学院、政治与社会发展学院、外国语学院、数学与统计学院、机电工程学院、光电工程学院、化学化工与材料科学学院、生命科学学院、旅游与资源环境学院、体育学院、音乐与舞蹈学院、美术与艺术设计学院、经济与管理学院、心理与教育科学学院、信息科学与工程学院、传媒学院等在内的17个教学院。此外，还有思想政治理论课教学部和大学英语教学部两个教学部。学校共开办了57个普通本科专业和38个专科专业。

这些院系涵盖了人文、社会科学、自然科学、工程技术、艺术、管理等多个领域，旨在为学生提供全面的知识体系和广泛的学术选择。其中，文学院侧重于培养具有深厚人文素养的学生；政治与社会发展学院致力于培养具有扎实政治学和社会学基础的专业人才；外国语学院则专注于培养具备国际视野的外语人才；而其他学院则分别在各自的专业领域中培养具有专业知识和技能的人才。

学校通过优化专业结构，加强学科建设，不断提升教学质量，以满足社会对各类专业人才的需求。同时，学校还积极引进国内外优质教育资源，开展国际合作与交流，为学生提供了更加广阔的学习和发展空间。

此外，学校还注重培养学生的实践能力和创新能力，通过设立各类实践教学基地、科研项目、学术竞赛等途径，鼓励学生积极参与实践和科研活动，提高自身的综合素质。

在专业设置方面，学校紧密结合地方经济社会发展需求，开设了一系列特色专业，如光电工程、生命科学、旅游管理等，这些专业不仅具有较高的就业前景，同时也为学生提供了更多的职业发展机会。

学校还积极与行业企业合作，共建实习实训基地，为学生提供了丰富的实践机会，帮助学生更好地适应社会需求，提高就业竞争力。

通过以上措施，枣庄学院致力于为学生提供一个全面、优质的教育环境，培养具有国际视野和创新能力的高素质人才。