潮州市位于中国广东省东部，是一个历史悠久的文化城市。夏季避暑是很多人的选择，而选择一家小众的避暑民宿可以带来更加独特和宁静的体验。在潮州市周边，有一些不那么出名但品质不错的避暑民宿隐藏在山间或田园之中，以下是一些推荐的小众避暑民宿：

凤凰山庄：这家民宿坐落于凤凰山脚下，被郁郁葱葱的山林所环抱，空气清新，自然环境十分优美。民宿提供精致的客房服务，并有户外游泳池，让客人可以在山水间畅游，感受自然的清凉。

青竹小筑：位于一片竹林之中的青竹小筑，为游客提供一个远离都市喧嚣的安静角落。这里的房屋以竹木结构为主，与自然景观和谐统一。清晨可听竹叶沙沙作响，夜晚可观满天繁星，非常适合放松心情。

茶园雅居：如果喜欢茶文化，可以选择这家位于茶园中的民宿。周围是连绵起伏的茶山，住客可以体验采茶、制茶的乐趣，并在室内外品茗区静享一杯新鲜的茶香。

山泉别墅：依山傍水的别墅型民宿，提供独立庭院和私密空间。这里有清澈的山泉和丰富的户外活动，如徒步、骑行等。晚上，可以在露台上数星星，享受宁静的乡村夜晚。

田间小屋：对于希望更亲近田园生活的旅客，这家位于广袤农田边的民宿是个不错的选择。小屋设计简约自然，周边绿意盎然，可以参与农事体验，享受收获的乐趣。

在选择小众避暑民宿时，可以根据自己的兴趣和需求进行挑选。无论是希望深入体验自然、还是愿意在静谧的环境中放松身心，潮州周边的这些民宿都能满足你对避暑和休闲的需求。建议提前预订，并且在出行前确认民宿的服务和设施情况，以确保旅行的舒适性和愉悦性。

总之，请注意，以上提及的民宿名称及描述均为虚构，实际选择时请依据真实情况进行调查和预订。