营养配餐是食品加工、营养与卫生的基础知识和技能研究，包括食品的合理搭配、元素提取加工、食品营养价值分析等。

营养配餐课程包括《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》等。

营养配餐就业方向主要在餐饮类企事业单位，如食品加工管理、膳食咨询指导、营养配餐、营养餐制作、餐饮业经营与管理、食品营销与服务、食品质量安全管理等。

营养配餐专业需修业三年，面向营养配餐员等职业，培养具有饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺知识，能够设计与制作营养膳食、管理厨房与食品安全的高素质技术技能人才。

专业能力要求包括科学选择烹饪原料、计算营养需求设计营养膳食、使用现代化设备制作营养膳食、结合需求研制养生菜点、应用数字技术、餐饮食品安全控制、厨房管理、绿色生产等。

专业课程与实习实训包括基础课程与核心课程，如中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理等，以及烹调工艺、营养配餐、成本控制、饮食保健咨询、食品安全实验等实训。

职业类证书与接续专业举例未明确列出，接续专业包括烹饪与餐饮管理、食品营养与健康等。