柳州职业技术学院拥有一些相对冷门的专业，比如动漫设计技术专业，这个专业主要培养学生掌握数字媒体艺术设计基础理论，具备动画设计、制作、创作能力。

环境艺术设计专业同样较为冷门，该专业侧重于室内设计、景观设计等，旨在培养具备良好审美和创新意识的学生，以满足现代城市对环境艺术设计人才的需求。

机电设备维修与管理专业也是一个较为冷门的选择，它关注于培养能够进行机电设备安装、调试、维护及管理的专业人才，尤其是在工业自动化领域，这类人才的需求日益增加。

电力拖动与控制专业涉及电气自动化技术，培养学生掌握电力拖动系统和自动化控制技术，能够从事电力拖动设备的设计、安装和维护工作。

机电一体化技术专业则侧重于机械与电子技术的融合，培养学生具备机电一体化产品的设计、制造和维护能力，适应智能制造领域的发展。

电子商务专业虽然近年来逐渐受到关注，但在柳州职业技术学院中仍被视为相对冷门的专业。该专业培养学生具备电子商务平台运营、网络营销及物流管理等技能，适应数字经济时代的发展需求。

这些冷门专业的学习内容丰富多样，旨在为学生提供广泛的就业机会，帮助他们在各自领域中脱颖而出。