2016年，江西省井冈山大学的招生政策发生调整，不再招收专科学生。目前，学校的专业分为一本和二本两大类，其中二本专业数量较多，一本专业则主要面向江西省招生，外省招生名额较少。

在2014年，井冈山大学的招生体系进行了优化，在原有的7个一本批次招生的专业基础上，新增了计算机科学与技术、物理学、药学、应用心理学等4个专业，使省内的一本批次招生专业总数增加至11个。

2016年，井冈山大学共录取普通本科生4685人，其中包括国家贫困地区定向招生专项计划学生23人、原中央苏区计划学生22人、本科职教联合培养学生30人、免费医学定向40人、运动训练单招40人以及1人的高水平运动队成员。其中，江西省内的学生占录取总数的53.7%，达到2509人。另外，学校还招收了24名少数民族预科班学生。