在探讨福建闽西职业技术学院与闽北职业技术学院的优劣时，我们首先需明确的是，闽西职业技术学院在福建的公办专科院校中排名更为靠前，位居第三位，而闽北职业技术学院则排在第十四位。

此排名差异反映出两所学院在教学质量、师资力量、学科设置以及毕业生就业率等方面存在显著差距。闽西职业技术学院因其综合实力和在全省的地位，通常能提供更高质量的教学资源，以及更为丰富的学科选择，为学生提供更多元的学习机会。

师资力量也是评判一所学院优劣的关键指标。闽西职业技术学院的教师团队普遍具有较高的学术水平和实践经验，能为学生提供更深入、更贴近行业需求的专业指导。与此相比，闽北职业技术学院的师资力量可能在规模和专业深度上有所欠缺。

在毕业生就业率方面，通常排名较高的学院能为学生提供更广泛的工作机会和更强的就业竞争力。闽西职业技术学院的毕业生由于其较高的专业技能和良好的教育背景，往往在就业市场中更具优势。

综上所述，从排名、教学质量、师资力量以及毕业生就业率等多方面考量，福建闽西职业技术学院相对于闽北职业技术学院具有明显优势。然而，选择学院时还需综合考虑个人兴趣、专业匹配度以及学院的文化氛围等因素，以确保找到最适合自己的学习环境。