嘉兴职业技术学院是一所全日制的公办普通高等学校，位于浙江嘉兴，属于专科层次的教育。

全日制和非全日制在学习形式、难易程度以及社会认可度上有所不同。全日制意味着全日在校学习，主要在工作日进行，相比而言，非全日制的学习时间更为灵活，可以利用周末、晚上等时间学习，如成人教育的形式。

在同等学历条件下，全日制教育的难度通常大于非全日制。例如，想要进入全日制大专学习，一般需要通过普通高考或各省组织的高职单招。而非全日制学校则通常要求通过成人高考或自考进入，难度相对较小。

在社会认可度方面，全日制教育因其较高的学习难度和稳定的学习时间安排，通常会受到更高的认可度。然而，对于需要兼顾工作和学习的在职人士来说，选择非全日制教育也是一种可行且受社会广泛认可的方式。

嘉兴职业技术学院成立于2002年1月，前身是1950年成立的浙江省嘉兴农业学校和1985年成立的嘉兴丝绸工业学校。它位于浙江省嘉兴市，由嘉兴市人民政府举办，是一所经浙江省人民政府批准、中华人民共和国教育部备案的全日制普通高等职业院校。

学院是浙江省示范性高职院校，同时也是浙江省高职高水平专业群A类建设单位和教育部现代学徒制试点学校。这表明嘉兴职业技术学院在职业教育领域具有较高的教学质量和社会影响力。