从个人经验出发，可以说，香料香精技术与工程专业确实面临就业挑战。但这并不意味着没有出路，关键在于自身的努力与坚持。转专业或辅修其他专业都是可行的选择，而且过程并不像传闻中那么困难，只需付出更多时间和精力。

转专业意味着需要重新规划学习计划，可能需要额外的时间和精力。这需要你有明确的目标和坚定的决心。同时，这也是一种提升自我竞争力的方式，能够拓宽就业路径。选择辅修其他专业则需要额外支付学费，但能让你掌握更多技能，增加就业面。

不论是转专业还是辅修其他专业，都需要你付出额外的努力。这包括利用课余时间学习新知识，参加相关课程和实习，提高自己的专业技能和综合素质。只有通过不断努力，才能在竞争激烈的就业市场中脱颖而出。

在这个过程中，重要的是保持积极的心态和不懈的努力。要坚信自己的能力，勇于面对挑战。通过持续学习和实践，不断提升自己，你将能够找到适合自己的就业机会。

总之，虽然香料香精技术与工程专业的就业形势较为严峻，但通过合理规划和不懈努力，仍然有机会找到满意的工作。关键在于你是否愿意付出更多的时间和精力，以及是否具备坚持不懈的精神。