中西面点工艺的学习内容丰富多样，涵盖了从原料到成品的全过程。首先，学生需要掌握面点原料学，了解各种原材料的特性和应用。接着，面点工艺学是必修课，涉及揉面、发酵、成型等关键技术。面点工艺美术课程则教授学生如何通过装饰提升面点的外观美感。

在学习过程中，中式面点制作是不可或缺的一部分，包括制作各种传统点心如包子、饺子、汤圆等。西式面点制作则让学生掌握西式糕点、面包的制作方法，如制作各种蛋糕、曲奇、马卡龙等。

淮扬名点制作课程专注于江苏淮扬菜系的面点特色，如狮子头、翡翠烧麦等。面点创新与设计课程鼓励学生发挥创意，开发新的面点品种和造型，满足市场多样化的需求。

此外，烹饪基本功训练课程帮助学生打好烹饪基础，山西面食制作课程则让学生深入了解山西特色面食的制作技艺。烹饪原料认知与鉴别课程教会学生如何挑选和鉴别食材，确保食物的安全与健康。

中西烹饪概论课程提供了一个全面的视角，让学生了解中西烹饪的特点和文化背景。食品营养与配餐课程则关注食物的营养搭配，指导学生如何合理搭配食材，满足人体营养需求。

最后，食品卫生安全课程强调食品安全的重要性，教会学生如何在制作过程中确保食品卫生，避免食品安全问题的发生。