东南大学艺术理论专业的就业前景是积极的。该专业的学生接受的是包含人文、艺术和社会理论等多学科的综合性教育，旨在培养学生在未来文化艺术领域能够从事研究、教学和文化传播等工作。毕业生可能的就业方向涵盖文化传媒、艺术教育、文化研究和文化机构管理等多个领域。