谷贱伤农的现象可以从需求弹性角度进行分析。农产品的需求弹性较低，意味着需求量的变动比率小于价格变动的比率。这种现象的根本原因在于，粮食作为生活必需品，其需求价格弹性较小。具体来说，当农产品价格下降时，其均衡价格的降低幅度会超过均衡数量的增加幅度，最终导致农民的总收入减少。

进一步而言，由于农产品需求缺乏弹性，即使市场价格下跌，消费者对农产品的需求量也不会显著增加。这意味着，尽管农产品的生产成本和供给量可能有所下降，但由于需求量增幅较小，导致农产品价格的下降幅度远大于数量的增加。这样，农民的收入便受到不利影响。

此外，这一现象还与消费者的购买行为密切相关。在粮食作为必需品的情况下，消费者即使面临价格下跌，也不会大幅增加购买量，因为他们已经达到了满足基本生活需求的水平。这种情况下，农产品的市场需求无法随着价格的降低而显著增加，从而无法有效提升农民的收入。

因此，谷贱伤农的根源在于农产品需求缺乏弹性。这一特性使得市场价格的波动对农民收入的影响更为显著。为了缓解这一问题，政府和相关机构可以采取多种措施，如提供农业补贴、拓宽农产品销售渠道等，以帮助农民提高其收入水平。